Reverse-Engineering Seitenbacher – das bessere Manager-Müsli

Eigentlich wollte ich seit langem schon mal ein Müsli selbst machen. Die perfekte Gelegenheit hat sich ergeben, als ich neulich das ‘Manager-Müsli’ von Seitenbacher entdeckt habe: für mich ein fast perfektes Müsli - aber da ich gegen Erdnüsse allergisch bin, kann ich es in unmodifizierter Form nicht essen… und 2-3 mal im Monat die satten 10€ für eine 750g-Packung ausgeben wollte ich auf Dauer auch nicht. Also musste mein Eigenes, von Seitenbacher inspiriertes Müsli her. Positiver Nebeneffekt: im Gegensatz zum Original ist mein Müsli komplett bio. Und ich muss nicht mehr mit dem Namen “Manager Müsli” leben, der doof nach Business klingt, durchaus als “sexistische Kackscheiße” verbucht werden kann und auch noch das obligatorische Deppenleerzeichen beinhaltet. Wie mein Abklatsch stattdessen heißen soll, weiß ich auch noch nicht so genau - Anarchistinnen-Müsli? :)

Mit dem Rezept lande ich bei einem “Packungspreis” von 6.53€ - nicht schlecht, könnte aber auch noch günstiger gehen, wenn man auf Bio-Zutaten verzichtet.

Links auf dem Bild ist das Original, rechts mein “Managerin-Müsli” - es leidet etwas unter den unschön aussehenden Haferflakes von DM, aber kommt nah ran.

Die Zutaten stehen natürlich auf der Tüte, aber die korrekten Mengenverhältnisse haben mich einiges an Arbeit gekostet - ich habe das Müsli mühsam auseinandergefriemelt und die einzelnen Zutaten abgewogen. Absolut korrekt wird das nicht sein (das Müsli ist inhomogen, Mengen variieren etc.), aber ungefähr so sollte das stimmen:

Zutaten

• 300g Dinkelflocken
• 90g Rosinen
• 60g Dinkelflakes
• 30g getrocknete Apfelstücke
• 20g getrocknete Erdbeeren
• 90g Mandeln
• 20g Milchschokoladenflocken
• 20g Sonnenblumenkerne
• 30g Kürbiskerne
• 20g Dinkel-Schokobällchen
• 50g Haferkleie

Zubereitung

Die Tafel Vollmilchschokolade habe ich, so gut es ging, mit einem Messer zu kleinen “Plättchen” verarbeitet und die Apfelringe zu Würfeln, ungefähr in der Größe von denen des Originals. Ansonsten müssen die Zutaten einfach nur vermischt werden.

Aber:

Dazu sei folgendes angemerkt:

• Erdnüsse sind, wie gesagt, nicht drin
• Soja ist als weitere Zutat gelistet, ich konnte aber im Müsli nichts finden, was ich nicht den anderen Zutaten zuordnen konnte. Eventuell ist Sojamehl oder ähnliches (im “Bodensatz”) als Proteinquelle enthalten, vorerst habe ich es aber einfach weggelassen
• Die Schokobällchen (auf der Zutatenliste als “Dinkel-Bällchen mit Kakao”) habe ich so nicht gefunden und vorerst durch normale “Schokokugeln”-Cerealien aus Mais ersetzt, die ich im Biomarkt gefunden habe. Dafür muss ich in der Zukunft einen besseren Ersatz finden.

Bezugsquellen / fertige Einkaufsliste

Hier gibt’s meine fertige Libreoffice-Calc-Tabelle mit Mengen, Preisen und Bezugsquellen: https://morph.sh/static/managerin-muesli.ods